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2020广州米其林指南发布 新晋两星、一星餐厅各一家

2020广州米其林指南发布 新晋两星、一星餐厅各一家
2020-09-23 15:50:28 来源:国际在线

国际在线广东频道消息(记者   韩希):2020广州米其林指南榜单9月22日发布,共有89家餐厅入选,包括2家二星餐厅,10家一星,31家必比登推介餐厅和46家米其林餐盘餐厅。其中1家餐厅晋升二星,1家首次入榜获得一星,另外5家餐厅新上榜必比登推介餐厅。

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广州市的米其林一星、二星餐厅代表合影(韩希 摄)

米其林指南国际总监格温达•普勒内克(Gwendal   Poullennec)在视频讲话中表示,“这是米其林指南来到广州的第三年。评审员们继续探索这座城市,为厨师们的韧性、干劲和逆境生存的魄力而感动。1家新晋二星餐厅、1家新晋一星餐厅和5家新上榜必比登推介餐厅,呈现出广州餐饮业的稳固发展和蓬勃生机。新版指南继续展现了广州作为一座世界美食之城的稳健实力。”

米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰(Kamran   Vossoughi)表示,“在这个特殊的年份里,我们持续更新米其林指南,不仅希望展现广州餐饮业的复苏和活力,也为消费者提供更优质而丰富的出行体验。”

1家新晋二星餐厅,1家新获一星餐厅

2020广州米其林指南发布 新晋两星、一星餐厅各一家

米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰为两家二星餐厅授牌(韩希 摄)

今年榜单中,新加坡餐饮集团旗下的御宝轩成功晋级,从去年一星晋升二星餐厅,成为广州第二家二星餐厅。御宝轩的厨房团队坚持以传统手法烹制广东菜式,其精准的判断、娴熟的技艺,一贯地保持着精致水准。同时,江餐厅蝉联米其林二星评级。

一星级榜单中,广御轩第一次入榜即摘取一星。这家粤菜餐厅设有开放式后厨,食客可以用看到烤鹅挂炉和厨师烹调过程。主厨选用上乘食材,将部分传统粤菜加以改良,比如加入泰国青柠叶的顺德拆鱼羹。另外9家餐厅继续保持一星佳绩!

5家餐厅新入榜必比登推介

中餐在广州仍占据重要地位,特别是粤菜。今年又有3家粤菜餐厅入选必比登推介榜单。此榜单旨在推荐美味且经济实惠的餐厅(在广州,人均消费200元以下的餐厅)。大鸽饭(棠下涌西路店)就是其中一家。招牌菜大鸽饭采用老鸽和鲜筒骨熬汤煮饭,香味十足。大洋家则提供各式潮汕生腌海产、卤味和潮式小炒等舒心美味。还有位于宝华路一条横巷内的文记壹心鸡,招牌菜壹心鸡皮爽肉滑,味道香浓入骨,吸引大批拥趸。

另外还有一家新入榜的必比登推介川菜馆幸福驿站。来自四川的厨师长炮制传统川菜,店内装潢如古代驿站,使人恍觉时光倒流。

同时,评审员也看到其他更多丰富菜系崭露头角。首次出现在广州榜单中的菜系还有东南亚菜、马来西亚菜、西班牙菜等,比如嘛嘛档餐厅,它是一家最新入选米其林必比登推介榜单的马来西亚风味餐厅。嘛嘛档店名取自其原意——马来西亚传统路边大排档。餐厅提供椰浆饭、叻沙海鲜米粉、奶茶等地道美味。

2020米其林年轻厨师奖和服务奖

在本次指南发布会上,米其林指南也首次在中国大陆地区颁发了“2020米其林年轻厨师”和“2020米其林服务”两个特别奖项,旨在褒奖广州餐饮人的专业精神与执着态度。

2020广州米其林指南发布 新晋两星、一星餐厅各一家

来自广御轩的厨师长司徒剑泉获得本届“2020米其林年轻厨师奖”,司徒师傅曾任职知名粤菜餐饮集团、广州顶级酒店粤菜餐厅,他致力确保出品水平,研究创新菜式。

“2020米其林服务奖”颁发给来自炳胜私厨餐厅的毛晓香女士。她负责炳胜私厨服务团队的管理及培训工作,为客人提供亲切到位的服务。

2020广州米其林指南发布 新晋两星、一星餐厅各一家

颁发米其林广州服务奖(韩希 摄)

2020年广州米其林指南榜单餐厅数一览:

2家二星餐厅(1家新晋餐厅)

10家一星餐厅(1家新入榜餐厅)

31家必比登推介餐厅(5家新入榜餐厅)

46家米其林餐盘餐厅

(责任编辑:雷媛)
关键词:米其林

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