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调查:餐企、平台发力线上年夜饭

调查:餐企、平台发力线上年夜饭
2020-12-31 14:14:00 来源:北京商报

只有做好充足的准备,才能让餐饮企业更加灵活地应对今年年夜饭市场的新需求和新变化,同时餐饮企业也应结合自身的业态特点有针对性地做适合自身的准备,在提升效率的同时控制好成本。

半成品上线缓解线下压力

在本次走访调查过程中,北京商报记者了解到,消费端对于年夜饭半成品的需求也在不断提升。而半成品本身非常适合线上,年夜饭半成品礼盒、套餐也早已成为电商平台春节期间的热卖产品,餐饮企业也可以尝试通过“半成品上线”的方式缓解年夜饭期间的线下产能压力。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,在当下的特殊环境下,消费者对在外就餐会存在一定顾虑,这也催生年夜饭外送诉求提升。同时,一直处于辅助角色的半成品业务也逐渐在年夜饭整体业务中变重。不过,在半成品产品方面,目前大部分企业面临的是如何提高半成品的出品或者生产效率的问题。另外,很多消费者不选择半成品产品的重要原因是产品口味有出入。因此企业在布局时要着重考虑和解决这类问题。

中国社会科学院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚认为,年夜饭是餐饮业在春节期间很大的收入来源,但受疫情影响,餐饮企业也开始准备常规年夜饭业务之外的一些业务,包括推出外送服务、半成品产品等。但是,企业在布局线上业务的同时也需要考虑配送、产品、供应链等方面的问题。并非仅仅是在网上挂上链接或者生产出半成品产品就大功告成。在外送方面,消费者对于配送时长和服务有一定要求,企业要有一定配送能力或者与第三方合作等。对于半成品产品,要保证产品质量和口感,这也是消费者所关注的。另外,在线上线下同时布局的时候最考验企业的供应链能力,尤其像外卖订单存在不稳定性和突发性,因此建议企业在布局时要慎重,应根据自身情况出发。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐

(责任编辑:韦玉春)
关键词:线上年夜饭

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