2017年，“一条有故事的鱼”风靡开来。“徽商故里”牌臭鳜鱼项目正式面市。徽商故里招牌徽菜臭鳜鱼每年店销可达1500万元，拥有很大的市场需求。
徽商故里臭鳜鱼面市
不止是鱼，徽州绿水青山孕育出来的原生态食材，穿山越岭，被徽商故里大厨的巧手烹制，一道道带着故事的徽州美食走进了繁华都市，抚慰了思乡人的胃。近年来，徽商故里不断完善主打菜品“一帅六将”(一帅为臭鳜鱼，六将为胡适一品锅、徽州刀板香、徽州土鸡汤、腊焐笋尖、徽州毛豆腐、徽州悠悠红烧猪)，做到“原产地取材、原生态美食”，同时将故事巧妙地融入到菜肴中，吃的不仅是一道菜，更多的是这道菜背后的文化和故事。
十年间，徽商故里先后荣获中国十大特色餐饮品牌、中国连锁餐饮更具投资价值品牌、中国十佳文化餐饮品牌、中华餐饮名店等8项国字号荣誉。
展望未来：做有品质的百年老店
百年老店，是一份荣誉，更是一份品质的象征。2020年，北徽十年了，留在徽商故里管理团队面前却是新的思索：我们能不能做自己的百年老店?
改革推进。推进以“组织、薪酬、考核、激励、内控”为主要内容的“五大体系”改革，探索新项目合伙人制和既有项目股权激励制，建立和完善现代化连锁餐饮企业管理运行制度，更好地释放企业活力，塑造企业文化，提高核心竞争力。
产品研发。一方面是以特色经典徽菜为基础，完善特色产品的原材料、加工、烹饪和出品标准，梳理并形成标准化。另一方面，紧跟市场潮流，立足本土特色，加大研发能力，进一步提炼徽商故里个性化、特色化的产品体系。
服务提升。借助智能化手段，一方面不断完善会员信息系统和餐饮运营系统，实现会员信息共享以及对客服务的全过程线上运转，进一步提升客人体验;另一方面，大力提升员工服务技能，不断延伸对客服务的标准化和个性化。
品牌拓展。对外，继续依托当地商会资源，按照“徽商的厨房、家乡的味道”发展定位，沿着“一商(新老徽商足迹)、一路(京福高铁沿线)、一城(一线城市和主要省会城市)”发展方向，建立徽商故里项目拓展储备库，强化战略布局。对内，按照“一翼两体”品牌发展定位，同步推进徽商故里商务宴请体和徽商小馆体建设，提升品牌竞争力。
以美食推广黄山旅游，以美食宣传徽州文化。
十年前，一切只是开始。十年后，期待徽商故里更多的精彩。
(程秋萍，作者系黄山旅游发展股份有限公司)
