首页|新闻|军事|文史|政务|财经|汽车|文化|娱乐|健康|解梦|游戏|佛学|古诗词|守艺中华|国防军事|军事APP|头条APP

注册登录
魅力广东 璀璨明珠
当前位置:广东地方站首页 > 美食 > 正文

传承徽菜技艺 打响属于自己的品牌

传承徽菜技艺 打响属于自己的品牌
2020-12-31 17:15:27 来源:新华网

2017年,“一条有故事的鱼”风靡开来。“徽商故里”牌臭鳜鱼项目正式面市。徽商故里招牌徽菜臭鳜鱼每年店销可达1500万元,拥有很大的市场需求。

徽商故里臭鳜鱼面市

不止是鱼,徽州绿水青山孕育出来的原生态食材,穿山越岭,被徽商故里大厨的巧手烹制,一道道带着故事的徽州美食走进了繁华都市,抚慰了思乡人的胃。近年来,徽商故里不断完善主打菜品“一帅六将”(一帅为臭鳜鱼,六将为胡适一品锅、徽州刀板香、徽州土鸡汤、腊焐笋尖、徽州毛豆腐、徽州悠悠红烧猪),做到“原产地取材、原生态美食”,同时将故事巧妙地融入到菜肴中,吃的不仅是一道菜,更多的是这道菜背后的文化和故事。

十年间,徽商故里先后荣获中国十大特色餐饮品牌、中国连锁餐饮更具投资价值品牌、中国十佳文化餐饮品牌、中华餐饮名店等8项国字号荣誉。

展望未来:做有品质的百年老店

百年老店,是一份荣誉,更是一份品质的象征。2020年,北徽十年了,留在徽商故里管理团队面前却是新的思索:我们能不能做自己的百年老店?

改革推进。推进以“组织、薪酬、考核、激励、内控”为主要内容的“五大体系”改革,探索新项目合伙人制和既有项目股权激励制,建立和完善现代化连锁餐饮企业管理运行制度,更好地释放企业活力,塑造企业文化,提高核心竞争力。

产品研发。一方面是以特色经典徽菜为基础,完善特色产品的原材料、加工、烹饪和出品标准,梳理并形成标准化。另一方面,紧跟市场潮流,立足本土特色,加大研发能力,进一步提炼徽商故里个性化、特色化的产品体系。

服务提升。借助智能化手段,一方面不断完善会员信息系统和餐饮运营系统,实现会员信息共享以及对客服务的全过程线上运转,进一步提升客人体验;另一方面,大力提升员工服务技能,不断延伸对客服务的标准化和个性化。

品牌拓展。对外,继续依托当地商会资源,按照“徽商的厨房、家乡的味道”发展定位,沿着“一商(新老徽商足迹)、一路(京福高铁沿线)、一城(一线城市和主要省会城市)”发展方向,建立徽商故里项目拓展储备库,强化战略布局。对内,按照“一翼两体”品牌发展定位,同步推进徽商故里商务宴请体和徽商小馆体建设,提升品牌竞争力。

以美食推广黄山旅游,以美食宣传徽州文化。

十年前,一切只是开始。十年后,期待徽商故里更多的精彩。

(程秋萍,作者系黄山旅游发展股份有限公司)

(责任编辑:韦玉春)
关键词:徽菜

为您推荐

合作伙伴

联系方式

中华网新媒体 广东频道
互动/投稿邮箱:
gd@zhixun.china.com
网上不良信息举报电话:010-56177181
广东频道商务合作热线:15915981334、18002597819