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火辣辣的夏天,你吃辣了吗?应该“怎么吃”?

火辣辣的夏天,你吃辣了吗?应该“怎么吃”?
2020-07-27 14:14:37 来源:新华网

在炎炎夏日傍晚的街头,少不了麻辣小龙虾、香辣烤串的“身影”......这个夏天你吃辣了吗?

辣椒在生活中随处可见,它既能作为蔬菜直接食用,也可以作为香辛料用于菜品的调味。我国四川、湖南、贵州、江西等省份都是有名的“无辣不欢”地区。

除了生食或炒食,用辣椒制成的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、剁椒、泡椒等也都是广受喜爱的吃法。不同品种的辣椒可呈现不同的颜色,以红色最为常见。在我国常见的辣椒品种有小米椒、二荆条、牛角椒、羊角椒、朝天椒、灯笼椒等。

辣椒的益处多多

吃辣椒的好处有很多,它含有丰富的维生素C,具有抗氧化和保护心脑血管健康的作用。辣椒中的胡萝卜素也很丰富,有助于维持眼睛和皮肤健康。辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。

辣椒不仅营养丰富,还含有一类独特的活性物质——辣椒素,是辣椒中的辛辣成分。辣椒素可以增进食欲,促进消化;保护胃黏膜,预防和治疗胃溃疡;促进脂肪代谢,降脂减肥;镇痛消炎止痒;祛风湿,保护关节健康;降血压和降胆固醇,保护心血管系统等。

随着辣椒素的功能逐渐被认识,目前从辣椒中提取的天然辣椒素以及人工合成的辣椒素已成为辣椒的一种副产品,被应用于食品工业和医疗领域。

辣椒应该“怎么吃”?

辣椒虽然维生C素含量丰富,但维生素C很不稳定,若烹调方法不合理,就容易被破坏。为尽可能少破坏辣椒中的维生素C,生吃是很好的选择。若要炒着吃,最好是急火快炒。辣椒酱、辣椒油等辣椒制品中的维生素含量少,且容易摄入过量盐分,不宜多食。

食辣过多易伤肝,过量食用辛辣食物容易引起肺气偏胜,克伐肝脏。因此,经常有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者,应少吃辣,有消化道疾病的人群也要注意忌口。

接受不了辣味的人群可以用甜椒替代辣椒。甜椒中辣椒素含量少,但维生素C和胡萝卜素等营养成分含量不亚于辣椒。

那些年对辣椒的“误解”

吃辣和长痘没有直接关系。广州医科大学附属第三医院临床营养科主治中医师刘佳指出,现在并没有足够的临床证据说明吃辣会直接导致长痘,辣椒能让血液循环加快,从而使身体代谢变快,提高皮肤温度,也可能会加重炎症。

新华网广东频道综合北京青年报、广州日报、中国经济网等。

(责任编辑:无为)
关键词:夏天怎么吃辣

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