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夏日警惕藏身砧板刀具里的可怕细菌:李斯特菌

夏日警惕藏身砧板刀具里的可怕细菌:李斯特菌
2020-07-31 14:57:39 来源:新华网

炎热的夏天,许多人会选择把吃不完的饭菜放进冰箱,认为这样“保鲜又降温”。但是,冰箱并不是食物的保险柜,有些嗜冷的细菌,会在食物中隐伏,其中危害最大的是李斯特菌

专家提醒,不便加热食用的食物,还有像乳制品、蔬菜和海产品等,都是李斯特菌污染的高风险食品。

【什么是李斯特菌?】

关于这个可怕的细菌——李斯特菌,下面就为大家科普一下:李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌,是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体,主要以食物为传染媒介,是致命的食源性病原体之一,中毒严重可引起血液和脑组织感染。

它能污染多种多样的食物,肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜;

它有顽强的生命力,面对恶劣环境,诸如干燥、高盐、寒冷,都有两把刷子;

更厉害的是,它还能引起人类比较严重的疾病,脑膜炎、败血症、心内膜炎、新生儿感染等,免疫力低下的老人、婴幼儿、孕妇尤其容易被盯上。

【藏身的隐秘角落,有哪些?】

隐秘角落1:生熟混用的砧板刀具

生的肉、蛋、海鲜、禽类等,非常容易携带致病菌,生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌传递到马上就入口的熟食、瓜果上,进而导致人的感染。

隐秘角落2:未经杀菌处理的乳制品

乳制品是李斯特寄生的“温床”,无论任何季节,饮用牛奶或者食用其他乳制品都要注意一定要经过杀菌处理,妥善贮存。

隐秘角落3:看起来安全的冰箱

冰箱冷藏区理论上是0℃至4℃,但是实际上,冰箱的温控范围较大,加上经常开关门,并不能保障食物的最佳保鲜状态。不仅如此,冰箱的低温环境也只是抑制了普通嗜温菌的增殖,而像李斯特菌这种不怕冷的危险分子,仍然保持着增殖状态。

【防范李斯特菌的5句口诀】

1.保持清洁是关键,厨房卫生成习惯。

2.冰箱不是保险箱,正确使用才不慌。

3.生熟加工要分开,“老李”就得说拜拜。(为处理生食单独准备一套砧板刀具和器皿,每次使用后洗净、晾干。)

4.生食不仅要煮熟,妥善放置无忧愁。(李斯特菌虽然难搞,也不是没有弱点,它怕热。因此,食物要熟透,室温下放置不要超过两小时;冷藏食品及时食用;剩菜剩饭只热一次,而且食用时应当先确保外观风味无异再进行彻底加热,不给致病菌可乘之机。)

5.安全水源和食材,夏日才能放心嗨。(选择安全来源的水和新鲜的食物,不喝生水和生奶,果蔬食用前要洗净,不吃来路不明的动物制品。)

【冰箱使用小贴士】

一是生熟分开放置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各类食物分开,避免交叉污染。

冷冻肉类即用即化,勤拿少取,比如大块的肉改成小份再冷冻,避免二次解冻,也尽量不在室温下解冻;

二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食物大大降低了冰箱内循环空间,影响冷藏效果;

三是冰箱要定期清洁。保持内部干燥不积霜。

新华网广东频道综合新华社、北京青年报等

(责任编辑:无为)
关键词:李斯特菌

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