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劲酒严把产品质量关 酿造健康放心酒

劲酒严把产品质量关 酿造健康放心酒
2021-12-01 14:58:11

《国务院关于加强食品安全工作的决定》勾画出解决我国食品安全问题的时间表和路线图,令人鼓舞。食品安全管理,如何从“危机应对”迈向“风险预防”?“依靠强有力的科技支撑,主动出击,严把产品质量关,筑起食品安全防火墙。”这是该公司技术负责人说出的心得,也是劲牌公司勾画的企业食品安全路线图。

千项质量标准,原料烙上安全指纹

一个企业犹如一艘航行中的巨型航母,全身每一处,小到一颗螺丝钉,都要经受狂风巨浪的严峻考验。劲牌公司自创办之初,就建立了一套严于国家标准的内部质量控制体系,质量管理贯穿于整个生产过程,细化到每一道生产工序。酒产品的好坏取决于安全、口感、功能、稳定性四个方面,“安全”是第一位。产品缺了安全就会猝死,缺了口味、功能或稳定性,也会慢慢死掉。在毒胶囊、毒奶粉、毒鸭蛋、毒蜜饯常见报端的今天,食品安全是消费者最担心的事情,如何能保证保健酒的安全,那就必须在检验方法和生产技术上进行创新。

一瓶劲酒最终被端上餐桌,要经过哪些流程?

从原料的采集、储存,到单药的提取、调配,再到原酒的陈酿、灌装,需经过1591道数据采集和实时监控流程,企业的每个环节、每道工序层层设防,筑起道道质量安全防线。其中,劲牌公司自主制定的技术标准达959项,占技术标准总数的16%,有195项质量标准高于国家标准,堪称苛刻。

为什么对小小的一瓶保健酒有如此繁复苛刻的要求?劲牌产品标准不止于“无害”,而是追求“有益”,致力于打造“健康产业链”。

食品的来源,即初级农产品的种植或养殖,与食品安全息息相关。劲牌公司将“中药指纹图谱”检测技术应用到中药材的选择过程中来,在原料来源上严格把关,“产非其地,采非其时”的药材坚决不用。劲牌公司技术负责人介绍说:“中草药的指纹图谱技术,为每种药材赋予像人的指纹一样与众不同的特征。一旦发现药材的特征图谱不正常,我们就可判定这种原料不合格。”

“劲牌中药指纹图谱项目”是劲牌重点技术创新项目,其指纹图谱检测标准的建立在保健行业乃至中药行业均开创了国内外的先河。该技术具有真实、稳定、可靠的优点,应用于保健质量控制,突破了传统的显微鉴别、理化鉴别、含量测定等质量控制技术的局限性,解决了中药成分复杂、质量不易控制的问题,填补了保健酒质量控制的空白,达到了国际先进水平。

创新生产工艺,按做药的标准生产保健酒

长期以来,保健酒的生产工艺停滞在陶缸浸泡、低温渗漉的“作坊式”状态,技术落后、效率低下,尤其是中药的传统配制方法,存在着杂质多、纯度低、吸收慢的问题,导致产品质量不稳定、产品功能不确切。如何转变企业生产方式?早在上世纪初,劲牌公司就提出“用做药的标准做酒”的理念,就是站在技术和科研的层面,对产品质量高起点、高目标的追求。

劲牌公司与北京大学自主研发的“中药提取数字化”专利成果,攻克了“中药检测、定量提取”的重大技术难题,中药数字提取技术突破了传统浸泡工艺限制,分别针对每一味原料中的功效成分进行量化提取,科学控制,最大限度地保留了原料的有效成分,去除了无效成分和杂质残留,开创了保健酒制造技术的新时代,经国家级专家组鉴定,该技术达到国际先进水平。劲牌公司率先运用“中药数字提取”新工艺,使“以原料决定品质”的历史,被改写为“以品质选择原料”;保健酒生产从“传统配制”提升到“标准控制”,其精确度达到国内领先水平。

关键词:劲酒严把产品质量关,酿造健康放心酒

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